غذاهای معروف چینی

غذاهای چینی با داشتن یک تاریخچه ی طولانی، ویژگی های منحصر به فرد، سبک های بیشمار و آشپزی های نفیس یکی از مهمترین اجزای تشکیل دهنده فرهنگ چینی است. غذاهای سنتی چینی به دلیل رنگ، عطر، طعم و ظاهر مشهور اند.
در زیر چند غذای محبوب در بین خارجی ها و چینی ها قرار گرفته است. این ظروف در اکثر رستوران های بزرگ چین موجود است.

۱- رول های بهار (Spring Rolls)
رول های بهاری (春卷 – chūnjuǎn) یک مقدار کم رنگ کانتونی، از شکل استوانه ای است. پر کردن رولت های بهاری می تواند با سبزیجات یا گوشت باشد و طعم آن هم شیرین و هم ادویه ای است. بعد از اینکه پر کننده ها در بندهای رول بهاری پیچیده شوند، مرحله بعدی سرخ کردن است. سپس به رول های بهار رنگ زرد طلایی خورد داده می شود. این غذای مخصوص، بیشتر در جیانگشی ، جیانگ سو ، شانگهای ، فوجیان ، گوانگژو ، شنزن ، هنگ کنگ و غیره است.

۲- کوفته ها (Dumplings)
کوفته ها (饺子 – jiǎozi) از گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده پیچیده شده در پوست خمیر نازک، تشکیل شده اند. با سابقه طولانی بیش از ۱۸۰۰ سال، کوفته ها یک غذای سنتی هستند که به طور گسترده در شمال چین بسیار محبوب است. محبوب ترین کوفته ها، گوشت خوک، خرد شده میگو، مرغ، گوشت گاو و سبزیجات است. آن ها را می توان با جوش ، بخارپز یا سرخ کردن پخت. کوفته ها یک غذای سنتی است که در عید نوروز چینی خورده می شود.

۳- چو مین (Chow Mein)
(Chow mein (面 – chǎomiàn به معنی رشته فرنگی سرخ شده است. به طور کلی، این غذای سرخ شده حاوی نودل، گوشت (معمولاً مرغ ، گوشت گاو ، میگو یا گوشت خوک)، پیاز و کرفس است. برای تهیه چو مین، رشته فرنگی ها را باید مدتی در آب جوش جوشاند. بعد از سرد شدن آن ها، مواد را ترکیب کنید.

۴- اردک بو داده (کباب) پکن (Peking Roasted Duck)
اردک پکینگ (北京 烤鸭 – Běijīng kǎoyā)  یک غذای معروف پکن که از شهرت جهانی برخوردار است و به عنوان یکی از غذاهای ملی چین در نظر گرفته می شود. اردک خرد شده پکن اغلب با پنکیک ، سس لوبیای شیرین یا سویا با پوره سیر خورده می شود. این یک غذای با طعم و مزه در پکن است!

۵- رول های بخارپز ورمیشلی (Steamed Vermicelli Rolls)
رول های ورمیشلی بخارپز (肠粉 – chángfěn) مطمئنا یکی از سفارشات ضروری هر وعده غذایی کم حجم است! این غذا نه تنها یک انتخاب به خصوص در چایخانه های گوانگژو، رستوران های صبحگاهی و بازارهای شبانه غذای خیابانی است، بلکه همچنین ظرفی برای صبحانه های بسیاری از افراد در بقیه رستوران های طبقه متوسط چین می باشد. ورق های سفید نشاسته برنج با فیله های مختلف نورد شده است. برخی از گزینه های محبوب عبارتند از: گوشت گاو، گوشت خوک، میگو، حتی صدف همراه با قارچ، تخم مرغ، کاهو و غیره. رولت ها تا زمانی که همه طعم دهنده ها با هم مخلوط شوند، بخارپز می شوند و سپس بسته به ترجیحات شخصی روی آن ها با روغن بادام زمینی پخته شده، سس سویا خام، سس چیلی یا رب کنجد پاشیده می شود.

۶- میگو سرخ شده با آجیل بادام (Fried Shrimp with Cashew Nuts)
زمینی میگو سرخ شده با آجیل بادام زمینی (腰果 虾仁 – yāoguǒ xiārén) یکی دیگر از غذاهای محبوب در بین بیگانگان در چین است. نام آن همه چیز را توضیح می دهد. شما حساسیت میگوهای پوست کنده و ترد بودن آجیل های پنیر را به احساس می کنید. میگو همیشه لطیف و آبدار و مقابله با آن آسان است. اگر با بچه ها سفر می کنید، این یک انتخاب غذایی هوشمندانه است!

۷- گوشت خوک شیرین و ترش (Sweet and Sour Pork)
گوشت خوک شیرین و ترش (糖醋 里脊 – tángcù lǐjǐ)  دارای رنگ نارنجی مایل به قرمز روشن و طعم شیرین و ترش خوشمزه است. در ابتدا فقط گوشت خوک شیرین و ترش وجود برای این غذا استفاده می شد، اما برای پاسخگویی به مطالبات، تحولاتی در این ظرف اتفاق افتاده است. اکنون، گوشت خوک را می توان با مواد دیگری مانند مرغ، گوشت گاو یا دنده های گوشت خوک جایگزین کرد.

۸- مرغ کونگ پائو مرغ (Kung Pao Chicken)
کونگ پائو (宫保鸡丁 – gōngbào jīdīng)  یک غذای معروف به سبک سیچوان است که هم بین چینی ها و هم خارجی ها محبوب است. عمده مواد تشکیل دهنده آن مرغ های خرد شده، فلفل دلمه ای خشک و بادام زمینی سرخ شده است. مردم کشورهای غربی یک مرغ گونگ پائو به سبک غربی ایجاد کرده اند که مرغ خرد شده آن را با ذرت پوشانده و سبزیجات، سس شیرین و ترش و پوره سیر اضافه می کنند.

۹- توفو شیری (Ma Po Tofu Ma po tofu)
توفو شیری (麻 婆 豆腐 – mápó dòufǔ) یکی از معروف ترین غذاها در غذاهای چوان با سابقه بیش از ۱۰۰ سال است. طعم تند و گرم را که از پودر فلفل حاصل می شود را توصیف می کند، یک نوع چاشنی که معمولاً در غذاهای چوان مورد استفاده قرار می گیرد. توفو شیری با گوشت قرمز قهوه ای (مایل به قرمز) و پیاز سبز خرد شده غنی شده است. این واقعا یک ظرف غذای خوشمزه است.

۱۰- ونتون ها (Wontons)
ونتون ها (馄饨 – húntun) از زمان سلسله تنگ (۶۱۸-۹۰۷) یک غذای معمولی برای مردم برای خوردن در ایستگاه زمستانی بوده است. متنوع ترین شکل یک wonton یک مثلث سمت راست ، شبیه به tortellini ایتالیایی است. ونتون ها معمولاً در سوپ جوشانده می شوند و در آنها سرو می شود و یا گاهی اوقات سرخ می شوند. پر کردن wontons ها را می توان با گوشت خوک خرد شده یا میگوهای خرد شده انجام داد.

اگر زبان آموز زبان چینی یا علاقه مند به این زبان هستید، با شرکت در دوره های آموزش آنلاین زبان چینی در ۵۰ روز یا آموزش آنلاین زبان چینی می توانید به بهترین سطح مکالمه ی خود برسید و از بابت صحبت کردن به زبان چینی در رویداد ها یا سفرهای مختلف واهمه ای نداشته باشید.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دوره ی مناسب فرم ثبت نام زیر را تکمیل و ارسال کنید، همچنین می توانید از طریق بخش پشتیبانی آنلاین سایت و تماس با موسسه یا صفحه ی اینستاگرام با کارشناسان در ارتباط باشید.